93) PRINCIPES FONDAMENTAUX POUR RÉUSSIR UNE BONNE VINAIGRETTE

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Par : Lumignon   Le site de Best

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N.B.: Lorsque de prépare de la vinaigrette, je me laisse inspirer par le plat avec lequel s'accompagnera ma salade.

• 1 part d'un liquide acide : jus de citron ou d'orange ou de pomme, ou vinaigre de vin, rouge ou blanc, aromatisé, à votre goût
• 3 par d'huile : d'olive, de canola ou végétale
• Émulsionnant: de la moutarde de Dijon, selon les quantité de vinaigrette à préparer: disons 1 cuil. à thé pour 1 tasse de vinaigrette.
• Assaisonnement : sel, poivre, sucre (miel, sirop d'érable au goût)
• Autre assaisonnement: ail, échalotte (française ou oignon vert); fines herbes : persil, ciboulette, en quantité désirée, etc.