- 3 choux-fleurs
- 1 piment rouge doux
- 2 tasses (500 mL) d'eau
- 2 tasses (500 mL) de vinaigre blanc
- Sel de table
- Épices, pour chaque pot de 1 litre:
- 1/4 cuil. à thé (0,5 g) de poudre d'ail
- 1/4 cuil. à thé (0,5 g) de poudre d'oignon
- 1/4 cuil. à thé (1 g) de sucre
- 1/4 cuil. à thé (0,5 g) de poivre blanc
- 1/4 cuil. à thé (0,5 g) de moutarde sèche
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- Couper les choux-fleurs en bouquets, de la taille d'une petite bouchée.
- Bien rincer à l'eau froide et égoutter.
- Étaler en rangées dans un grand plat, saupoudrer de sel généreusement et laisser reposer durant 6 ou 7 heures.
- Au bout du 6 ou 7 heures, rincer le chou-fleur à grande eau froide pour enlever le surplus de sel.
- Égoutter.
- Hacher finement le piment rouge.
- Empotée le chou-fleur en rangs serrés dans des pots masson de 1 litre en ajoutant au fond, au milieu et sur le dessus un peu de piment rouge.
- Ajouter les épices dans chaque pot : poudre d'ail, poudre d'oignon, etc.
- Chauffer le vinaigre et l'eau ensemble jusqu'au début de l'ébulition.
- Verser le liquide chaud dans les pots pour bien couvrir le chou-fleur.
- Laisser un espace de 1/4 pouce (1/2 cm) du rebord et fermer avec les couvercles.
- Donne une marinade croustillante et délicieuse.
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