Fèves au lard

de Sukie

Ingrédients

2 tasses de fèves sèches

1/2 livre de lard salé

1 oignon moyen entier

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

1 cuil. à thé de moutarde sèche

1/4 tasse de ketchup

Poivre

1 cuil. à thé de sel

Préparation

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit.

Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure, jeter l'eau.

(N.B. On peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St-Arnaud par exemple, la préparation est bien indiquée à l’arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves durant 1 heure avant de continuer la recette.)

Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé.

Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves..

Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves.

Couvrir d'eau chaude.

Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 heures.

Inutile de brasser.