Fèves au lard de Tchinetoune

de Tchinetoune

Ingrédients

2 tasses de fèves blanches séchées

4 tasses d'eau

10 tasses d'eau

1/2 tasse de mélasse

4 cuil. à soupe de sauce chili

4 cuil. à soupe de cassonade

1 cuil. à thé de sel

1 cuil. à thé de poivre

1 cuil. à thé de moutarde en poudre

2 oignons hachés

1 tasse de lardons

Préparation

Faire tremper les fèves dans 4 tasses d'eau toute une nuit.

Le lendemain,rincer et égoutter.

Mettre les fèves dans une grande casserole; verser 10 tasses d'eau et mélanger.

Porter à ébullition;baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes.

Égoutter en conservant le moitié de l'eau de cuisson.

Préchauffer le four à 250⁰F.

Mélanger fèves, eau de cuisson conservée, mélasse, sauce chili, cassonade, sel, poivre, moutarde, oignons et lardons dans une cocotte allant au four.

Couvrir et faire cuire au four environ 6 heures; retirer le couvercle pour la dernière heure de cuisson.

En fin de cuisson, allonger la sauce d'un bouillon de volaille, si elle est trop épaisse.

Et moi, j'y ajoute un peu de sirop d'érable.