Tagine de lentilles à la citrouille
Portions: 4 à 6
Ingrédients
* 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive ou de beurre clarifié [30 g]
* 1 gros oignon par portion, en dés
* 1 à 3 piments chiliens [forts] entiers par portion [facultatif]
* 15 mL [1 cuil. à table] de paprika
* 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin moulu
* 250 mL [1 tasse] de lentilles
* 500 à 750 mL [2 à 3 tasses] de tomates hachées
* 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
* 750 mL [3 tasses] d'eau ou de bouillon de poulet
* 1 kilo [2 livres] de cubes de citrouille ou de courge d'hiver pelée [environ 750 mL - 3 tasses]
* 1 gros bouquet de verdures telles feuilles de chou frisé, de pissenlit ..., tiges enlevées et hachées finement
* 10 mL [2 cuil. à thé] de sel, ou au goût
* 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre, ou au goût
Préparation:
* Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive ou le beurre clarifié à feu moyen.
* Ajouter les dés d'oignon, si désiré les piments chiliens, le paprika et le cumin moulu.
* Faire fondre les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
* Y ajouter ensuite les lentilles, les tomates hachées, la pâte de tomate et l'eau ou le bouillon de poulet.
* Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
* Ajouter ensuite les cubes de citrouille ou de courge d'hiver et les verdures hachées; saler et poivrer.
* Couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange pendant encore environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les dés de citrouille ou de courge d'hiver soient bien cuts.
* Saler, poivrer et servir.
