Salade de haricots noirs et de riz
Portions: 4
Ingrédients
* 1 boîte de 426 mL [15 onces] de haricots noirs 'Black Turtle', égouttés
* 125 mL [1/2 de tasse] de vinaigrette italienne
* 1 ml [1/4 de cuil. à thé] de poivre
* 190 mL [3/4 de tasse] de riz à grains longs
* Feuilles de laitue
* 190 mL [3/4 de tasse] de fromage cheddar fraîchement râpé
* 3 oignons verts, en tranches minces
* 1 tomate moyenne, hachée
* Crème sure, au goût [facultatif]
Préparation
* Mélanger ensemble les haricots noirs égouttés, 60 mL [1/4 de tasse] de la vinaigrette italienne et le poivre dans un bol.
* Le couvrir et réfrigérer le mélange pendant au moins 8 heures.
* Cuire aussi le riz, selon les instructions sur l'emballage; le rincer à l'eau froide, l'égoutter et le transférer dans un bol.
* Incorporer le reste [60 mL - 1/4 de tasse] de la vinaigrette italienne au riz, et bien mélanger.
* Le réfrigérer, aussi pendant au moins 8 heures.
* Au moment de servir, à la cuiller, répartir le riz sur 4 assiettes individuelles, déjà garnies de feuilles de laitue.
* À la cuiller, déposer également le mélange de haricots noirs sur le riz.
* Saupoudrer chacune des portions de fromage cheddar fraîchement râpé avant de les garnir des tranches d'oignons verts et des morceaux de tomate.
* Servir, chaque portion garnie de crème sure si désiré.
