- Environ 3 lanières de bacon, haché
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes, en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 cuil. à thé romarin séché
- Sel et poivre *
- 1 cuil. à soupe pâte de tomate
- 2 conserves petits haricots blancs genre Navy ou Cannellini, égouttés et rincés (moi j'ai utilisé des haricots pigeon)
- 4 tasses bouillon à faible teneur en sel
- 3/4 tasse petites pâtes tubulaires genre tubetti (moi j'ai pris des coudes)
- 1/4 tasse persil frais haché
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- Dans une casserole ou une marmite à fond épais, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à doré et croustillant, en brassant occasionnellement (environ 6 minutes).
- Ajouter oignon et carottes; cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, soit environ 5 minutes.
- Ajouter ail et romarin; cuire jusqu'à développement des arômes, soit 1 minutes.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la pâte de tomate, les haricots, le bouillon et 4 tasses d'eau (moi j'ai mis 3 tasses d'eau et 1 tasses de tomates en dés qui me restaient).
- Mélanger et porter à ébullition; réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie, soit environ 10 minutes.
- Directement dans la casserole, écraser quelques haricots avec un presse-patates (ça va épaissir la soupe).
- Ajouter les pâtes et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient «al dente», soit environ 10 minutes.
- Pour servir, parsemer de persil frais haché (moi je l'ai mis dans la soupe en même temps que les pâtes).
- Moi j'ai mangé avec du parmesan :)
- *Attention de ne pas trop saler; surtout si votre bouillon est commercial
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