- ½ tasse (125 ml) d'huile de carthame
- 12 tasses (3 litres) de pois jaunes
- 4 tasses (1 litre) d'orge mondé
- 2 gousses d'ail pressées
- 5 oignons de taille moyenne, coupés finement
- 2 cuillerées à thé de thym
- 2 ct de basilic
- 2 ct d'origan
- 3 cuillerées à soupe de sel marin
- 1 cs de poivre noir
- 10 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 2 livres (900g) de carottes râpées
- 2 céleris tranchés
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- Faites chauffer l'huile dans le fond du chaudron; faites-y revenir l'ail pendant 30 secondes puis ajoutez les épices et les oignons.
- Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir sur les bords.
- Ajoutez les pois et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés du mélange d'huile et d'épices.
- Ajoutez maintenant l'orge, l'eau, le sel et le poivre et amenez le tout au point d'ébullition.
- Ajoutez les légumes tranchés et faites bouillir de nouveau.
- Réduisez la chaleur et couvrez.
- Remuez de temps à autre et laissez mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois aient atteint la tendreté désirée.
- Servez cette soupe bien chaude.
- (Vous pouvez la laisser mijoter aussi longtemps que vous le voulez, si vous prenez la peine d'ajouter de l'eau.
- Il est possible de remplacer les pois par d'autres légumineuses ou combinaisons de légumineuses.
- Pour ce qui est des céréales, l'orge est ce qu'il y a de mieux; mais le riz, les flocons d'avoine entiers ou toute autre céréale peuvent dépanner.)
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