Chili aux lentilles et aux légumes

de Caboche

6 portions

Ingrédients :

2 cuil. à soupe huile végétale

1 gros oignon rouge, haché

2 gousses d'ail, hachées finement

2 courgettes en cubes

2 poivrons en cubes

1 cuil. à thé piment fort frais, haché

4 cuil. à thé poudre de chili

1 cuil. à thé cumin

1 cuil. à thé sel

1 cuil. à thé origan séché

3 tasses tomates hachées

2 1/2 tasses eau ou bouillon de poulet (ou au choix)

1 1/2 tasse lentilles vertes, séches et rincées

2 cuil. à soupe jus de citron

Sel

Préparation :

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.

Y cuire oignon et ail environ 4 minutes.

Ajouter courgettes, poivrons et piment fort.

Cuire 5 minutes en brassant de temps en temps.

Incorporer poudre de chili, cumin, sel et origan.

Cuire 5 minutes, en brassant.

Ajouter tomates, eau (ou bouillon) et lentilles.

Porter à ébullition et réduire à feu moyen-doux.

Couvrir et cuire 40-45 minutes (lentilles tendres et mélange épais).

Incorporer le jus de citron et saler.

Servir sur du riz ou accompagner de pain de maïs.