Haricots blancs à la Grecque

de Françoise 48

source: Je cuisine végétarien Jenny Stacy

Pour 4 personnes

Ingrédients :

14 onces/400g de haricots blancs en boîte égouttés

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail écrasées

2 tasses de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

2 brins d'origan

1 cuil. à soupe de concentré de tomate

jus de 1 citron

1 petit oignon rouge haché

1 once d'olives noires dénoyautées et coupées en 2

sel et poivre

Préparation :

1- Mettre les haricots blancs dans une casserole en fonte.

2- Ajouter l'huile d'olive et l'ail. Faites cuire à feu doux pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps.

3-Incorporez le bouillon, la feuille de laurier, l'origan, le concentré de tomate, le jus de citron et les oignons rouges. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, le temps que la sauce épaississe.

4- Ajoutez les olives noires, salez, poivrez et servez.

Ce plat peut aussi se servir froid.