Chili végétarien

de Julie333

Ingrédients

2 1/2 tasses de fèves rouges sèches

1 tasse de blé bulghur

1 tasse de jus de tomates

4 gousses d'ail émincées

1 1/2 tasse d'oignons hachés

1 tasse de céleri en cubes

1 tasse de carottes en cubes

1 tasse de piment vert en cubes

2 tasse de tomates fraîches en cubes

jus d'un demi citron

1 cuil. à thé de cumin moulu

1 cuil. à thé de basilic

1 cuil. à thé de poudre de chili (ou au goût)

sel et poivre

3 cuil. à table de pâte de tomates

une pincée de cayenne

3 cuil. à table d'huile d'olive

Préparation

Faire tremper les fèves dans 6 tasses d'eau environ 4 heures ou plus.

Les faire cuire avec 1 cuil. à thé de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 1 heure).

Chauffer le jus de tomate jusqu'à ébullition et ajouter le blé bulghur.

Couvrir 15 minutes.

Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter les carottes, le céleri et les épices.

Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les piments verts.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mélanger tous les ingrédients et réchauffer doucement.

Servir bien chaud en saupoudrant de fromage et de persil frais.

Donne environ 6 portions