Gratin de pois chiches

de Crystale

Ingrédients

6 tomates coupés grossierement

1 oignon émincé

5 à 6 gousses d’ail, hachées

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Safran au goût

2 tasses de bouillon

Sel et poivre au goût

2 petites aubergines tranchées

2 courgettes tranchées

4 tasses de pois chiches, cuits ou en conserve

½ tasse d’amandes ou de noisettes, finement hachées

Préparation

Préparer la sauce en faisant revenir les tomates, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter le safran et le bouillon, puis assaisonner au goût.

Faire suer a sec les tranches d’aubergine et de courgette.

Dans un plat à gratin, disposer par étages les pois chiches, puis les tranches de courgette et d’aubergine.

Répéter l’opération une deuxieme fois.

Recouvrir de sauce et garnir d’amandes ou de noisettes hachées.

Faire cuire au four à 350°F pendant 30 a 40 minutes.

Donne 4 portions.

Source : Le végétarisme à temps partiel.