Ragoût de lentilles aux poivrons rouges

de Bica

Pour un petit repas à la grecque, on peut servir ce plat appétissant avec des pains pitas et du tzatziki ,une sauce savoureuse faite de yogourt nature, d’ail et de concombre.

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) lentilles vertes sèches

1 cuil. à table (15 ml) huile végétale

1 oignon haché

2 branches de céleri hachées

1 gros poivron rouge, épépiné et haché

1 gousse d’ail hachée finement

1 2/3 tasse (410ml) bouillon de légumes

1 ½ tasse (375 ml) eau

1 tasse (250 ml) couscous

1 cuil. à thé (5 ml) basilic séché

¼ tasse (60ml) persil ou basilic frais, haché

¼ tasse (60ml) parmesan fraîchement râpé

1 tomate hachée

sel et poivre

Préparation

Trier les lentilles et retirer celles qui sont décolorées.

Passer sous l’eau froide et égoutter.

Réserver.

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Ajouter l’oignon, le céleri, le poivron rouge et l’ail et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les lentilles réservées et le bouillon de légumes.

Mélanger et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Saler et poivrer.

Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition.

Ajouter le couscous et le basilic et mélanger.

Couvrir et retirer du feu.

Laisser reposer pendant 5 minutes.

À l’aide d’une fourchette, séparer les grains de couscous.

Ajouter la moitié du persil et mélanger.

Saler et poivrer.

Au moment de servir, mettre le couscous dans un plat de service.

Garnir le couscous du ragoût de lentilles »

Saupoudrer du parmesan et garnir de la tomate et du reste du persil.