Quesadillas grillées barbecue

de Bica

4 portions

Ingrédients:

1 boite ( 19 oz/540ml) haricots rouges, rincés et égouttés

1 tasse (250 ml) salsa

4 tortillas de farine blanche (environ 10 po/25cm de diamètre)

¼ tasse (60ml) olives vertes hachées

2 cuil. à table (30ml) coriandre (ou persil) fraîche, hachée

1 1/3 tasse (330ml) cheddar râpé

Préparation

Dans un bol, à l’aide d’un presse-purée, réduire en purée les haricots rouges et ½ tasse(125 ml) de la salsa.

Répartir le mélange aux haricots rouges dans les tortillas et l’étendre uniformément en laissant une bordure de ½ po ( 1 cm) sur le pourtour.

Parsemer des oignons verts, puis des olives, de la coriandre et du cheddar.

Replier les tortillas sur la garniture en pressant délicatement.

Préparer une braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée.

Mettre les tortillas sur la grille huilée du barbecue et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (retourner les tortillas à mi-cuisson).

Garnir du reste de la salsa et servir.