Pavé de lentilles au fromage

de Minimelo

pour 12 personnes

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un moule à cake d'une contenance de 1 kg.

Ce pavé se sert en tranches, accompagné de légumes.

Il peut être congelé ; il est plus commode de le couper en tranches avant de le congeler et d'envelopper chaque part dans du film plastique.

Ingrédients:

- 250 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)

- 500 ml de bouillon de légumes salé

- 1 feuille de laurier

- 1 poireau

- 115 g de champignons

- 2 cuillères à soupe de persil

- 90 g de mie de pain complet

- 250 g de fromage (Cheddar vieux, Comté...)

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café rase de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre

- 1 noix de beurre

Préparation

Mettre les lentilles, le bouillon et le laurier dans une grande casserole.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn.
Ôter le laurier et réserver.

Pendant ce temps, laver le poireau et le couper en 4 dans le sens de la longueur.

Couper chaque morceau en très fines lamelles, dans le sens de la largeur.

Hacher très finement les champignons et le persil, émietter la mie de pain, râper le fromage.

Préchauffer le four à 190°/th 5.

Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, le poireau, les champignons, le persil, la mie de pain et le fromage.

Dans un bol, battre les oeufs avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Verser dans le grand saladier et bien mélanger.

Tapisser un moule à cake de papier cuisson (graissé avec un peu de beurre).

Verser la préparation dans le moule.

Bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Mettre au four et laisser cuire 1 h.

Laisser refroidir 1/4 d'heure avant de démouler le pavé