Marmelade de pruneaux aux zestes d'orange

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de pruneaux dénoyautés

1 belle orange

1 litre d'eau

1 kg de sucre

1 feuille de menthe pour la décoration

Préparation:

Enlever le zeste de l'orange et le faire blanchir 3 fois.

Faire un sirop avec l'eau et 500 g sucre.

Verser le sirop chaud sur les zestes d'orange et les laisser confire à l'air ambiant 48 heures.

Faire cuire les pruneaux avec 500 g de sucre, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois 1 heure environ.

Disposer la marmelade et parsemer de zestes d'oranges, décorer avec une feuille de menthe.