Marmelade de pêches et de cerises

Donne 6 pots de 16 onces.

Ingrédients

6 livres de pêches

3 oranges

5 livres de sucre

1 pot de cerises au marasquin (8 onces)

1/2 tasse de jus de citron

1 bouteille de pectine commerciale

(16 onces)

Préparation

Peler et trancher les pêches.

Trancher les oranges, pulpe et écorce, en minces rondelles.

Mélanger les pêches, les oranges et le sucre.

Mettre les noyaux de pêche dans un sac de toile à fromage.

Ajouter le sac au mélange et verser le sirop des cerises dessus.

Laisser mijoter 3 heures.

Ajouter le jus de citron et laisser mijoter 5 min. de plus.

Retirer le sac et ajouter les cerises hachées, ainsi que la pectine.

Bien remuer et laisser reposer 5 min.

Verser dans des pots stérilisés.

Sceller.