Marmelade aux 3 fruits

Ingrédients

5 grosses oranges (avec peau)

2 citrons, pelés à vif (sans peau blanche)

1 pamplemousse, pelé à vif (sans peau blanche)

5 tasses d'eau

Environ 6 tasses de sucre

Préparation

Couper les fruits en 2, puis couper les moitiés en tranches fines.

Épépiner.

Déposer les pépins dans un morceau de coton à fromage.

Dans un bol, mélanger les fruits, le sac contenant les pépins et l'eau.

Couvrir et laisse macérer 8 hres à température de la pièce.

Transférer le mélange dans une grande casserole.

Porter à ébullition.

Laisser mijoter, couvert, environ 1 heure ou jusqu'à ce que les zestes soient mous.

Retirer le sac contenant les pépins.

Mesurer le mélange de fruits et calculer 3/4 tasse de sucre pour chaque tasse de fruits.

Remuer sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Porter à ébullition.

Laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, environ 40 min ou jusqu'à ce que la marmelade prenne en gelée lorsqu'on fait le test de l'assiette.

Verser dans les pots stérilisés chauds.

Visser les bagues du bout des doigts seulement.

Stériliser les pots dans l'eau bouillante pendant 5 min.

Donne environ 5 tasses.

Source: Confitures et conserves, collection Bon appétit.

Lunou