Mayonnaise à l’estragon
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Préparation: 10 minutes Pour accompagner des légumes comme des fèves ou des tomates, mais
aussi des viandes blanches
Ingrédients:
2 jaunes d’oeufs
De l’huile d’olive vierge extra
2 cuil. à soupe de moutarde (30 ml)
2 cuil. à soupe d’estragon frais (30 ml)
Sel et poivre
Préparation:
Dans un bol, mettez les jaunes d’oeufs et la moutarde.
Commencez par mélanger les deux ingrédients en ajoutant également un peu de sel et du poivre.
Incorporez ensuite, en filet, l’huile d’olive tout en remuant d’une façon régulière avec une cuillère à soupe.
La mayonnaise doit monter au fur et à mesure que vous ajouterez de l’huile d’olive et sa texture doit être assez ferme au final.
Ajoutez ensuite l’estragon frais finement haché puis servez.
