Mayonnaise au basilic
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Cette mayonnaise parfumée au basilic sera parfaite pour accompagner coquillages, calamars et
moules.
Ingrédients:
2 jaunes d’oeufs
De l’huile d’olive vierge extra
2 cuil. à soupe de moutarde (30 ml)
1 cuil. à soupe de purée de basilic (15 ml)
Sel et poivre
Préparation:
Dans un bol, mettez les jaunes d’oeufs et la moutarde.
Commencez par mélanger les deux ingrédients en ajoutant également un peu de sel et du poivre.
Incorporez ensuite, en filet, l’huile d’olive tout en remuant d’une façon régulière avec une cuillère à soupe.
La mayonnaise doit monter au fur et à mesure que vous ajouterez de l’huile d’olive et sa texture doit être assez ferme au final.
Ajoutez dans un dernier temps, la purée de basilic.
Laissez reposer quelques instants au réfrigérateur et servez.
Note: Votre mayonnaise ne prend pas, voici une astuce pour la réussir à coup sûr : dans un autre
bol, mettez un autre jaune d’oeuf et tout en remuant ajoutez la mayonnaise ratée par petites
quantités.
