Mayonnaise aux anchois
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 10 minutes
Pour les amateurs d’anchois, cette mayonnaise sera appréciée avec des oeufs à la coque, du boeuf fumé ou bien encore des sardines grillées.
Ingrédients:
2 jaunes d’oeufs
De l’huile d’olive vierge extra
2 cuil. à soupe de moutarde (30 ml)
100 grammes de filet d’anchois
Le jus d’1/2 citron
Sel et poivre
Préparation:
Dans un bol, mettez les jaunes d’oeufs et la moutarde.
Commencez par mélanger les deux ingrédients en ajoutant également un peu de sel et du poivre.
Incorporez ensuite, en filet, l’huile d’olive tout en remuant d’une façon régulière avec une cuillère à soupe.
La mayonnaise doit monter au fur et à mesure que vous ajouterez de l’huile d’olive et sa texture doit être assez ferme au final.
Hachez finement les anchois et incorporez-les à la mayonnaise sans oublier le jus de citron.
Note: Votre mayonnaise ne prend pas, dans un autre bol, mettez un autre jaune d’oeuf et tout en remuant ajoutez la mayonnaise ratée par petites quantités.
