Mayonnaise aux asperges
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 10 minutes
Idéale avec du saumon fumé ou de la truite fumée.
Ingrédients:
2 jaunes d’oeufs
De l’huile d’olive vierge extra
2 cuil. à soupe de moutarde (30 ml)
100 grammes d’asperges
Sel et poivre
Préparation:
Commencez par faire cuire les asperges et réduisez-les en purée dans un mixeur.
Laissez refroidir.
Dans un bol, mettez les jaunes d’oeufs et la moutarde.
Commencez par mélanger les deux ingrédients en ajoutant également un peu de sel et du poivre.
Incorporez ensuite, en filet, l’huile d’olive tout en remuant d’une façon régulière avec une cuillère à soupe.
La mayonnaise doit monter au fur et à mesure que vous ajouterez de l’huile d’olive et sa texture doit être assez ferme au final.
Incorporez la purée d’asperge dans la mayonnaise.
Servez.
Note: Votre mayonnaise ne prend pas, dans un autre bol, mettez un autre jaune d’oeuf et tout en remuant ajoutez la mayonnaise ratée par petites quantités.
