Muffins aux bananes et aux raisins

Source

   Manon Laliberté, Pointe-Claire  

Donne

   Portions:   12 muffins

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  Servir immédiatement ou congeler.

• 1 tasse [250 mL] de raisins secs
• 2 tasses [500 mL] de farine
• 1/3 de tasse [80 mL] de cassonade bien tassée
• 3 cuil. à thé [15 mL] de poudre à pâte
• 1 cuil. à thé [5 mL] de cannelle
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de sel
• 1/4 cuil. à thé [1 mL] de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 2/3 de tasse [160 mL] de lait
• 1/2 tasse [125 mL] de banane mûre, réduite en purée
• 1/4 de tasse [60 mL] de margarine ou de beurre, fondu

• Mélanger les raisins, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude; réserver.
• Mélanger l'oeuf, le lait, la banane et la margarine ou le beurre.
• Ajouter aux ingrédients secs.
• Brassser jusqu'à ce que la farine soit humide.
• Verser dans des moules à muffins graissés, jusqu'aux 2/3.
• Cuire au four à 400°F [200°C] de 20 à 25 minutes.