Muffins aux bleuets sans gluten

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   Duf, Métabetchouan   

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• 125 mL [1/2 tasse] de farine de riz blanc sans gluten
• 125 mL [1/2 tasse] de farine tout usage sans gluten
• 80 mL [1/3 de tasse] de farine de tapioca sans gluten
• 80 mL [1/3 de tasse] de farine de soya sans gluten
• 5 mL [1 cuil. à thé] de farine de maïs sans gluten
• 80 mL [1/3 de tasse] de fécule de pomme de terre sans gluten
• 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte sans gluten
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 3 oeufs
• 180 mL [2/3 de tasse] de sucre
• 180 mL [2/3 de tasse] de margarine
• 250 mL [1 tasse] de lait
• 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] d'essence de vanille
• 15 mL [1 cuil. à table] de noix hachées
• 190 mL [3/4 de tasse] de bleuets frais ou congelés

• Tamiser ensemble toutes les farines [de riz blanc, tout usage, de tapioca, de soya et de maïs], la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte et le sel.
• Battre les oeufs avec le sucre et la margarine, au malaxeur, pendant 3 ou 4 minutes.
• Avec une cuillère de bois, incorporer aux oeufs les ingrédients secs, en alternant avec le lait et la vanille.
• Ajouter les noix, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
• Incorporer délicatement les bleuets.
• Verser dans des moules à muffins, tapissés de moules en papier.
• Cuire au four à 180°C [350°F], pendant environ 25 à 30 minutes.