- 2 tasses [500 mL] de farine
- 3/4 de tasse [190 mL] de sucre
- 1 cuil. à table [15 mL] de poudre à pâte
- 1 cuil. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
- 1/4 cuil. à thé [1 mL] de cannelle
- 1/4 cuil. à thé [1 mL] de sel
- 3/4 de tasse [190 mL] de noix de coco en flocons
- 1 1/4 tasse [310 mL] de babeurre
- 2 oeufs
- 1/4 de tasse [60 mL] d'huile végétale
- 1 cuil. à thé [5 mL] de vanille
- 1 tasse [250 mL] de canneberges hachées [fraîches ou surgelées]
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- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et 1/2 tasse [125 mL] des flocons de noix de coco.
- Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre le babeurre, les oeufs, l'huile et la vanille.
- Verser sur les ingrédients secs.
- Ajouter les canneberges et remuer juste assez pour mélanger.
- Répartir la pâte dans des moules légèrement graissés [aux 3/4 environ].
- Parsemer le dessus du reste de la noix de coco.
- Cuire au four à 350°F [180°C], 25 minutes environ.
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