Muffins aux canneberges et à l'orange [1]

Source

   Camille, Saint-Lazarre    

Donne

   Portions:   12 muffins

Commentaires

   L'automne, congeler, tel quel, 1 ou 2 sacs de canneberges fraîches, pour    en profiterer toute l'année !

• 1 tasse [250 mL] de canneberges fraîches ou congelées, coupées en deux
• 1/4 tasse [60 mL] de cassonnade
• 2 tasses [500 mL] de farine
• 1/2 tasse [125 mL] de cassonnade
• 1 cuil. à thé [5 mL] de poudre à pâte
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de soda à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/4 de tasse [60 mL] de dattes en petits morceaux
• Zeste d'une orange
• 1 oeuf battu
• 1/2 tasse [125 mL] d'huile
• 3/4 de tasse [190 mL] de jus d'orange
• 1 cuil. à thé [5 mL] de vanille
• 1 orange en morceaux

• Mélanger les canneberges et le 1/4 de tasse [60 mL] de cassonnade; réserver.
• Mélanger ensemble la farine, la 1/2 de tasse [125 mL] de cassonnade, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
• Incorporer les dattes et le zeste d'orange à la farine.
• Mélanger ensemble l'oeuf, l'huile, le jus d'orange et la vanille; verser sur les ingrédients secs.
• Mélanger le tout juste assez pour humecter la pâte.
• Ajouter les canneberges et les morceaux d'orange.
• Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°F [200°C] de 18 à 20 minutes.