Muffins à la rhubarbe

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  Donne 12 muffins.

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• 1 1/4 tasses de cassonade tassée
• 1/2 tasse huile végétale (moi canola)
• 2 cuil. à thé d'essence de vanille
• 1 oeuf
• 1 tasse de babeurre (Moi lait sûre)
• 2 1/2 tasse farine tout usage
• 1/2 cuil. à thé de sel
• 1 cuil. à thé de soda (bicarbonate de soude)
• 1 cuil. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 tasse de rhubarbe coupé en petits dés
• 1/2 tasse de noix haché (moi noix de grenoble)
• Garniture:
• 1 cuil. à thé de cannelle moulue
• 1 cuil. à table de beurre mou
• 1/3 tasse de sucre

• Dans un bol mélanger les 5 premières ingrédients.
• Bien mélanger.
• Mélanger ensemble la farine, sel, soda et poudre à pâte.
• Ajouter au premier mélange.
• Mélanger doucement.
• Ensuite ajouter la rhubarbe et les noix.
• Mettre dans moule à muffins graissé (moi enduit de Pam)
• Mélanger dans un bol la garniture.
• Saupoudrer pardessus les muffins.
• Presser un peu sur la pâte.
• Cuire au four préchauffer à 375°F. de 15 à 18 minutes.
• Ça fait 2 fois que je fait cette recette et nous aimons beaucoup.
• Bonne fin d'après midi.