Muffins aux carottes et à l'ananas [2]

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• 100 g [3/4 de tasse - 2 cuil. à thé] de farine tout-usage
• 100 g [1/2 tasse] de farine de blé entier
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
• 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 210 mL [7 onces] d'huile végétale
• 100 g [3 1/2 onces] de sucre fin
• 2 oeufs
• 127,5 g [4 1/2 onces] de carottes finement râpées
• 250 mL [8 onces] d'ananas broyé en conserve à moitié égoutté
• 113 g [4 onces] de raisins secs

• Préchauffer le four à 180°C [350°F].
• Tamiser ensemble la farine tout-usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol.
• Bien mélange ensemble tous les ingrédients secs.
• Dans un autre grand bol, battre ensemble l'huile végétale, le sucre fin et les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Incorporer les carottes râpées, l'ananas broyé à moitié égoutté et les raisins secs au mélange d'oeufs battus.
• Incorporer lentement de mélange de farines au mélange d'oeufs battus, remuant juste assez pour mélanger ensemble tous les ingrédients.
• Remplir des moules à muffins garnis de moules en papier aux 3/4 de la pâte.
• Cuire les muffins au four préchauffé, pendant 25 minutes.
• Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.