Muffins aux courgettes

Source

   Paulette, Saint-Léonard  

Donne

   Portions:   12 gros muffins

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• 1 tasse [250 mL] de farine tout usage
• 1 tasse [250 mL] de farine de blé entier
• 1 1/2 cuil. à thé [7.5 mL] de poudre à pâte
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de bicarbonate de soude
• 1 cuil. à thé [5 mL] de cannelle
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de tout-épice
• Sel
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse [60 mL] d'huile
• 1/2 tasse [125 mL] de sucre
• 1 tasse [250 mL] de courgettes râpées
• 1/2 tasse [125 mL] de lait

• Mettre dans un grand bol la farine tout usage, la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le tout-épice et le sel.
• Bien tourner.
• Faire un puits au centre.
• Battre l'oeuf dans un plus petit bol pour le faire mousser.
• Incorporer l'huile, le sucre, les courgettes et le lait.
• Verser dans le puits.
• Tourner seulement pour humecter [la pâte aura des grumeaux].
• Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés.
• Cuire au four à 400°F [200°C] de 20 à 25 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
• Servir tiède.