Muffins aux courgettes et au chocolat

Source

   Pétula, Les Côteaux  

Donne

   Portions: 24 muffins

Commentaires

   Les quantités de cacao et d'épices peuvent être changées, au goût de    chacun. Pour ma part, j'y ai déjà rajouté des pépites de chocolat. Ces    muffins sont très bons accompagnés d'un grand verre de lait bien froid!

• 3 oeufs
• 500 mL [2 tasses] sucre
• 250 mL [1 tasse] d'huile végétale
• 80 mL [1/3 de tasse] de cacao
• 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'extrait de vanille
• 500 mL [2 tasses] de courgettes [zucchini] râpées
• 750 mL [3 tasses] de farine
• 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de clou de girofle
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cardamome

• Préchauffer le four à 180°C [350°F].
• Graisser ou garnir de moules en papier, 2 moules à muffins [soit 2 moules de 12 ou 4 de 6]
• Dans un grand bol, battre les oeufs.
• Ajouter le sucre et l'huile végétale.
• Ajouter le cacao, la vanille et les courgettes; bien mélanger.
• Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le cardamome.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
• Remplir les moules aux 2/3 de pâte.
• Cuire au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.