Muffins aux pommes [3]

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   Portions: 12 muffins

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• 440 mL [1 3/4 tasse] de farine tout usage tamisée
• 20 mL [4 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
• 60 mL [1/4 de tasse] de sucre
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
• 1 oeuf
• 250 mL [1 tasse] de lait
• 80 mL [1/3 de tasse] d'huile
• 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
• 190 mL [3/4 de tasse] de pommes, pelées et râpées

• Préchauffer le four à 200°C [400°F].
• Tamiser deux fois ensemble tous les ingrédients secs mesurés [farine, poudre à pâte, sel, sucre et muscade].
• Battre l'oeuf légèrement, dans un bol; incorporer le lait et l'huile.
• Incorporer les ingrédients secs dans le mélange de lait, en mélangeant juste assez pour humecter.
• Il restera des grumeaux dans le mélange.
• Incorporer délicatement le zeste de citron râpé et les pommes râpées.
• À la cuiller, remplir des moules à muffins huilés ou graissés, aux 2/3 de la pâte.
• Les cuire au four préchauffé, pendant 25 à 30 minutes.