Muffins aux pommes, épicés

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   Paulette, Saint-Léonard  

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• 2 tasses [500 mL] de farine tout usage
• 1 tasse [250 mL] de flocons de son
• 2/3 de tasse [160 mL] de cassonade tassée
• 1 cuil. à table [15 mL] de poudre à pâte
• Sel
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de cannelle
• 1/4 cuil. à thé [1 mL] de noix de muscade
• 2 oeufs
• 2/3 de tasse [160 mL] de lait
• 1/4 de tasse [60 mL] d'huile
• 1 tasse [250 mL] de pommes pelées, râpées

• Mettre dans un bol la farine, les flocons de son, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
• Faire gonfler à la fourchette pour bien distribuer la poudre à pâte.
• Faire un puits au centre du mélange.
• Battre légèrement les oeufs, dans un bol moyen.
• Incorporer le lait, l'huile et les pommes.
• Bien tourner.
• Verser dans le puits.
• Tourner rapidement pour humecter la pâte.
• Cuire au four à 400°F [200°C] de 15 à 20 minutes.