Muffins aux raisins secs et à la purée de pomme

Source

   Chantal, Montréal-Nord  

Donne

   Portions:   24 muffins

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• 4 oeufs
• 2 tasses [500 mL] de sucre blanc
• 1 1/2 tasse [375ml] d'huile
• 1 3/4 tasse [440 mL] de purée ou compote de pomme
• 3 tasses [750 mL] de farine tout usage
• 1 cuil. à table [15 mL] de cannelle
• 2 cuil. à thé [10 mL] de poudre à pâte
• 2 cuil. à thé [10 mL] de bicarbonate de soude
• 1 cuil. à thé [5 mL] de sel
• 2 tasses [500 mL] de raisins secs
• Cassonade

• Battre les oeufs légèrement.
• Ajouter le sucre, l'huile et la purée [compote] de pomme.
• Bien mélanger le tout.
• Ajouter la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
• Ajouter les raisins secs.
• Graisser des moules à muffins et les remplir aux 2/3.
• Saupoudrer la pâte de cassonade.
• Cuire à 375°F [190°C] pendant 15 à 20 minutes.