Muffins farcis au chocolat et à la noix de coco ou cerises

Source

    Paulette, Saint-Léonard   

Donne

   Portions:   16 muffins

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• 2 tasses [500 mL] de farine tout usage
• 3/4 de tasse [190 mL] de sucre
• 1/4 de tasse [60 mL] de cacao
• 1 cuil. à table [15 mL] de poudre à pâte
• Sel
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de cannelle
• 1 oeuf
• 1 tasse [250 mL] de lait
• 1/3 de tasse [80 mL] d'huile
• Farce
• Ingrédients
• 1/4 de tasse [60 mL] de lait en poudre écrémé
• 2 cuil. à table [30 mL] d'eau chaude
• 1 cuil. à thé [5 mL] de beurre doux
• 1/4 cuil. à thé [1 mL] d'essence d'amande
• 1 tasse [250 mL] de noix de coco grossièrement râpée ou moyenne

• Mettre dans un grand bol la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
• Mélanger.
• Faire un puits au centre.
• Battre l'oeuf légèrement, dans un petit bol.
• Incorporer le lait et l'huile.
• Verser dans le puits.
• Tourner pour humecter.
• Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés.
• Enfoncer une boule de farce au centre du sommet de chaque muffin.
• Cuire au four 400°F [200°C] de 20 à 25 minutes.
• Farce
• Préparation
• Mélanger dans un petit bol le lait en poudre et l'eau chaude.
• Tourner vigoureusement pour bien mélanger.
• Ajouter le beurre et l'essence d'amande.
• Mélanger.
• Incorporer la noix de coco.
• Façonner en autant de boules qu'il y a de muffins.
• Variante
• Préparation
• Omettre les boules à la noix de coco.
• Farcir les muffins de cerises.