Pâte Ingrédients - 210 g [1 1/2 tasse] de farine non blanchie
- 60 g [1/4 de tasse] de sucre
- 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade foncée tassée
- 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle moulue
- 1 oeuf, légèrement battu
- 115 g [1/2 tasse] de beurre non salé, fondu
- 125 mL [1/2 tasse] de lait
- 310 mL [1 1/4 tasse] de framboises fraîches
- 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
- Garniture strudel
- Ingrédients
- 125 mL [1/2 tasse] de pacanes hachées
- 125 mL [1/2 de tasse] de cassonade foncée tassée
- 35 g [1/4 tasse] de farine non blanchie
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle moulue
- 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
- 30 g [2 cuil. à table] de beurre non salé, fondu
- Glace
- Ingrédients
- 125 mL [1/2 tasse] de sucre à glacer
- 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron frais
- 12 grands moules en papier pour petits gâteaux
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Déposer les moules en papier dans les moules à muffin.
- Préparer la pâte; remplir les moules à muffins aux 3/4 de pâte, et réserver.
- Préparer la garniture strudel; saupoudrer de mélange uniformément la pâte.
- Cuire les muffins au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Vers la fin de la cuisson, mélanger ensemble le sucre à glacer et le jus de citron de la glace.
- Sortir les muffins cuits du four.
- À l'aide d'une cuiller, verser le mélange de jus de citron sucré sur les muffins chauds en un mouvement de va-et-vient.
- Servir ces muffins légèrement refroidis, encore chauds.
- Pâte
- Préparation
- Tamiser ensemble la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol moyen; faire un puits au centre.
- Verser l'oeuf battu, le beurre fondu et le lait dans le puits.
- À l'aide d'une cuiller de bois, mélanger ensemble tous les ingrédients, sans trop mélanger.
- Incorporer rapidement les framboises et le zeste de citron râpé.
- Garniture strudel
- Préparation
- Dans un petit bol, mélanger ensemble les pacanes hachées, la cassonade, la farine, la cannelle moulue et le zeste de citron râpé.
- Verser le beurre fondu dans le mélange; remuer pour mélanger.
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