- Pâte
- Ingrédients
- 210 g [1 1/2 tasse] de farine tout-usage non blanchie
- 60 g [1/4 de tasse] de sucre
- 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade foncée bien tassée
- 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
- 1 oeuf, légèrement battu
- 115 g [1/2 tasse] de beurre non salé, fondu
- 125 mL [1/2 tasse] de lait
- 310 mL [1 1/4 tasse] de framboises fraîches
- 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
- Garniture strudel
- Ingrédients
- 125 mL [1/2 tasse] de pacanes hachées
- 125 mL [1/2 tasse] de cassonade foncée bien tassée
- 35 g [1/4 de tasse] de farine tout-usage
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
- 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
- 30 g [2 cuil. à table] de beurre non salé, fondu
- Glace
- Ingrédients
- 125 mL [1/2 tasse] de sucre à glacer
- 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
- 12 caissettes en papier pour muffins
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Garnir 12 moules à muffins de caissettes de papier.
- Préparer la pâte.
- Remplir les moules à muffins préparés aux 3/4 de pâte.
- Préparer la garniture strudel et en saupoudrer chacun des muffins.
- Les cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fermes, pendant 20 à 25 minutes.
- Les retirer du four.
- Bien mélanger ensemble le sucre à glacer et le jus de citron de la glace.
- En un mouvement de va-et-vient, verser la glace sur les muffins encore chauds.
- Pâte
- Préparation
- Tamiser ensemble la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol moyen; faire un puits au centre.
- Verser l'oeuf battu, le beurre fondu et le lait au centre des ingrégients secs.
- Avec une cuiller de bois, remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs.
- Sans trop remuer, incorporer les framboises et le zeste de citron râpé au mélange.
- Garniture strudel
- Préparation
- Dans un petit bol, bien mélanger ensemble les pacanes hachées, la cassonade foncée, la farine, la cannelle et le zeste de ciron râpé.
- Verser le beurre non salé fondu sur le tout et remuer pour mélanger.
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