- 5 tasses de farine de blé entier ou tout usage (1,25 L)
- 2 cuil. à soupe de bicarbonate de soude (30 ml)
- 1 cuil. à soupe de sel (15 ml)
- 1 cuil. à thé de cannelle (5 ml)
- 5 ml (1 cuil. à thé) de macis (facultatif) (5 ml)
- 1 3/4 tasse de cassonade (440 ml)
- 3 tasses de son naturel (750 ml)
- 3 tasses de céréales au son (750 ml)
- 2 tasses de raisins secs ou un mélange de dattes, d’abricots secs et de noix hachés (500 ml )
- 3 oeufs
- 1 tasse d’huile végétale (250 ml)
- 1/4 tasse de mélasse (65 ml)
- 4 tasses de babeurre (1 L)
- 1 1/2 tasse d’eau (375 ml)
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- Placer la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le macis, la cassonade, le son, les céréales au son et les raisins dans un très grand bol.
- Bien mélanger le tout à la fourchette.
- Dans un bol de grandeur moyenne, battre les oeufs, l’huile et la mélasse.
- Incorporer, en fouettant, le babeurre et l’eau.
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter ces derniers.
- Cuire ensuite ou couvrir soigneusement et réfrigérer au plus 6 semaines.
- Au moment de cuire, préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7).
- Graisser des moules à muffins ou utiliser des moules en papier.
- Comme les muffins ne gonflent pas beaucoup, remplir presque entièrement les moules de pâte réfrigérée ou revenue à la température ambiante.
- Cuire au four 20 minutes.
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