- 1 2/3 tasse de farine (425 ml)
- 1 tasse de son d'avoine (250 ml)
- 1/2 tasse de cassonade (125 ml)
- 1 cuil. à soupe de levure chimique) poudre à pâte (15 ml)
- 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude (2 ml)
- 2 1/2 cuil. à thé de cannelle moulue (12 ml)
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 3/4 cuil. à thé de muscade râpée (3 ml)
- 3/4 cuil. à thé de sel (3 ml)
- 2 oeufs
- 1 1/3 tasse de lait (335 ml)
- 1 1/2 tasse de patates douces en purée (ou de purée de citrouille non sucrée, en conserve) (375 ml)
- 1/3 tasse de sirop d'érable (85 ml)
- 1/3 tasse de beurre fondu ou d'huile légère (85 ml)
- 1 tasse de pacanes hachées (facultatif) (250 ml)
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- Graisser 12 moules à muffins ou les foncer de moules en papier.
- Mélanger dans un grand bol, à la fourchette, la farine, le son d'avoine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
- Battre les oeufs dans un bol de grandeur moyenne et incorporer le lait.
- Incorporer la purée de patates douces, le sirop d'érable et le beurre fondu.
- Incorporer ce mélange au mélange de farine.
- Ajouter les pacanes.
- Répartir dans les moules.
- Cuire au centre du four à 400o F/200o C (T/ 7) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 20 à 25 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un couteau, inséré au centre, en ressorte propre.
- Laisser refroidir, 5 minutes.
- Les démouler sur une grille.
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