Muffins à la citrouille et aux pruneaux

Source

Donne

   Donne 12 muffins

Commentaires

   Difficulté : Facile   Temps : Rapide   Coût : Économique

Préparation: 15 minutes Cuisson: 18 à 20 minutes

Note: Utilisez la purée de citrouille en conserve faite de citrouille à 100 % et non pas la garniture pour tarte à la citrouille.

Congelez le reste de la purée et utilisez-la dans la préparation de potages ou d’autres muffins.

• 1/2 tasse d'huile végétale (125 ml)
• 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée (190 ml)
• 1 oeuf
• 1 tasse de purée de citrouille (250 ml) *
• 3/4 tasse de lait (190 ml)
• 1 tasse de farine de blé entier (250 ml)
• 1 tasse de farine tout usage (250 ml)
• 2 cuil. à thé de poudre à pâte (10 ml)
• 1 cuil. à thé de gingembre moulu (5 ml)
• 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude(5 ml)
• 3/4 cuil. à thé de sel (4 ml)
• 1/2 cuil. à thé de cannelle (2 ml)
• 1/2 cuil. à thé de muscade (2 ml)
• 1/4 cuil. à thé de clou de girofle moulu (1 ml)
• 1/2 tasse de pruneaux dénoyautés, finement hachés (125 ml)

• Tapissez les moules à muffins de moules de papier ou vaporisez-les d’un enduit antiadhésif.
• Dans un bol, mélangez l’huile et la cassonade.
• Ajoutez l’oeuf en fouettant.
• Incorporez la purée de citrouille et le lait.
• Réservez.
• Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine tout usage, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle.
• Creusez un puits au centre des ingrédients secs.
• Versez le mélange de lait et remuez pour amalgamer le tout, sans plus.
• Remplissez les moules à moitié.
• Répartissez uniformément les pruneaux sur la pâte; recouvrez du reste de pâte.
• Faites cuire au four préchauffé à 400^o F/200^o C (T/7) de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins reprennent leur forme quand on les touche légèrement du doigt.