Muffins à la rhubarbe[2]

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   Difficulté : Facile  Temps : Rapide  Coût : Économique

   Préparation: 10 minutes Cuisson: environ 20 minutes

Note: La rhubarbe peut être remplacée par tout autre fruits selon vos goûts et selon la saison.

• 1 1/4 tasse de farine tout usage (315 ml)
• 1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte (8 ml)
• 1 cuil. à thé de sel (5 ml)
• 1/4 tasse de sucre (65 ml)
• 1/4 tasse de sucre brun (65 ml)
• 1 1/2 tasse de rhubarbe coupée en petits morceaux (375 ml)
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de lait (125 ml)
• 1/4 tasse d'huile (65 ml)
• 1 cuil. à thé d'extrait d'amandes (5 ml)
• Sucre à glacer ou sucre blanc pour le dessus

• Mélanger les ingrédients secs.
• Battre l'oeuf et ajouter le lait, l'huile et l'extrait d'amandes.
• Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger légèrement.
• Incorporer la rhubarbe.
• Verser dans les moules à muffins et saupoudrer de sucre avant de les faire cuire ou les tremper dans le sucre quand ils sont encore chauds.
• Cuire au four à 375^o F/190^o C environ 20 minutes.