- 2 1/2 tasses de farine tout usage partagée en 2 portions (625 ml)
- 1 tasse de farine de blé entier (250 ml)
- 2 cuil. à table de cassonade (30 ml)
- 1 sachet de levure instantannée
- 1/2 cuil. à thé de sel (2 ml)
- 1 1/4 tasse de lait partiellement écrémé (315 ml)
- 2 cuil. à table de margarine ou de beurre (30 ml)
- 2 cuil. à thé de farine de maïs partagée en 2 portions (facultatif) (10 ml)
- 1 cuil. à thé d'huile végétale (5 ml)
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- Dans un grand bol, mélanger 1 1/2 tasse de farine tout usage, la farine de blé, la cassonade, la levure et le sel.
- Chauffer le lait à 125oF et incorporer dans le mélange de farine.
- Mélanger une quantité suffisante de farine restante pour obtenir une pâte qui n'adhère pas au bol.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Pétrir sur une surface enfarinée pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit souple.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Diviser la pâte en 2 parties égales et faire des boules qu'on aplatira au rouleau pour obtenir un cercle de 3 po (7,5 cm) de diamètre.
- Saupoudrer 2 plaques à pâtisserie de farine de maïs.
- Déposer les muffins sur les plaques.
- Badigeonner le dessus d'eau et saupoudrer de farine de maïs.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
- Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et la badigeonner d'huile.
- Cuire les muffins dans la poêle, 3 minutes de chaque côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déposer sur une grille pour laisser refroidir.
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