Muffins aux canneberges et aux noix

Source

 Marielle, Montréal

Donne

  Portions:  16 muffins

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 On peut aussi bien les préparer avec des canneberges fraîches que surgelées, hachées au robot culinaire ou au hachoir à noix.

• 60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine
• 260 g [1 1/4 tasse] de sucre
• 2 oeufs
• 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 125 mL [1/2 tasse] de lait écrémé
• 280 g [2 tasses] de farine
• 500 mL [2 tasses] de canneberges grossièrement hachées
• 250 mL [1 tasse] de noix hachées

• Préchauffer le four à 180°C [350°F] et graisser 16 moules à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre ou la margarine et le sucre.
• Y casser les oeufs et bien battre.
• Ajouter ensuite la poudre à pâte, le sel et le lait; bien battre.
• À la cuiller, incorporer la farine au mélange.
• Incorporer ensuite les canneberges et les noix hachées à la pâte.
• À la cuiller, remplir les moules à muffins préparés aux 3/4.
• Les cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Les démouler et les laisser refroidir sur des grilles, avant de les servir.