Muffins au son et aux bananes, beurre aux fraises

Source

Donne

   12 muffins

Commentaires

   Difficulté : Facile   Temps : Rapide  Coût : Économique

Préparation et cuisson: 35 minutes

• 1 2/3 tasse de farine tout usage(420 ml)
• 1 cuil. à thé de levure chimique (5 ml)
• 1 cuil. à thé de soda à pâte (5 ml)
• 1/2 tasse de beurre ferme (125 ml)
• 2/3 tasse de son (170 ml)
• 1/2 tasse de noix hachées(125 ml)
• 1 oeuf
• 2/3 tasse de banane mûre en purée(170 ml)
• 1/2 tasse yogourt nature(125 ml)
• 1/2 tasse de cassonade tassée(125 ml)
• 1 cuil. à soupe de mélasse (15 ml)
• Beurre aux fraises
• 1/2 tasse beurre amolli(125 ml)
• 1/2 tasse confiture de fraises (125 ml)

• Incorporer le son et les noix.
• Dans un bol de taille moyenne, battre légèrement l'oeuf.
• Incorporer la banane, le yogourt, la cassonade et la mélasse.
• Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation.
• Répartir entre 12 moules à muffins de taille moyenne, graissés.
• Cuire au four 20 minutes à 375^o F/190^o C ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir sur une grille dans les moules 10 minutes.
• Démouler et laisser refroidir complètement.
• Servir avec le beurre aux fraises.
• Beurre aux fraises:
• Mélanger la confiture de fraises et le beurre jusqu'à obtention de la texture voulue.