- 310 mL [1 1/4 tasse] de farine de blé
- 60 mL [1/4 de tasse] de son +
- 60 mL [1/4 de tasse] de germe de blé ou
- 125 mL [1/2 tasse] de germe de blé
- 60 mL [1/4 de tasse] de pacanes concassées
- 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
- 250 mL [1 tasse] de citrouille cuite, réduite en purée
- 60 mL [1/4 de tasse] de miel
- 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
- 60 mL [1/4 de tasse] de beurre ou de magarine, non salé, fondu
- 30 mL [2 cuil. à table] de mélasse
- 1 oeuf
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- Préchauffer le four à 190°C [375°F].
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, le son et/ou le germe de blé, les pacanes, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
- Dans un bol moyen, mélanger la citrouille, le miel, le jus d'orange, le beurre ou la margarine, la mélasse et l'oeuf.
- Verser le mélange de citrouille, d'un seul coup, dans les ingrédients secs; remuer juste assez pour humecter.
- Remplir des moules à muffins graissés aux 3/4.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
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