Muffins à la citrouille ou à l'orange et à la citrouille

Source

   Chantal Bélisle et Patrice Richard  

Donne

   Portions:   14 muffins

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   Pour des muffins à l'orange et à la citrouille: ajouter 1 1/2 cuil. à table    [22.5 mL] d'écorce d'orange râpée à la pâte.

• 1 1/2 tasse [375 mL] de farine tout usage
• 1 cuil. à thé [5 mL] de poudre à pâte
• 1 cuil. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de sel
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de cannelle
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de muscade
• 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de gingembre
• 1/2 tasse [125 mL] de raisins secs ou de noix, au goût
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse [60 mL] de sucre
• 1/3 de tasse [80 mL] d'huile
• 1 tasse [250 mL] de citrouille cuite
• 1/4 de tasse [60 mL] de lait

• Mettre la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et les raisins secs dans un grand bol.
• Bien tourner.
• Faire un puits au centre.
• Battre l'oeuf dans un petit bol pour le faire mousser.
• Incorporer le sucre, l'huile, la citrouille et le lait.
• Verser dans le puit.
• Tourner seulement pour humecter [la pâte aura des grumeaux].
• Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés.
• Cuire au four à 400°F [200°C] de 20 à 25 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes.
• Démouler.
• Servir tiède.