- 1 1/2 tasse [375 mL] de farine tout usage
- 1 tasse [250 mL] de farine de blé entier
- 1 cuil. à thé [5 mL] de poudre à pâte
- 1 cuil. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf ou 2 blancs d'oeufs
- 1 tasse [250 mL] de babeurre ou de yougourt faible en gras
- 3/4 de tasse [180 mL] de cassonade
- 1/2 de tasse [125 mL] de margarine molle, fondue
- 1 cuil. à thé [5 mL] de vanille
- 2 tasses [500 mL] de rhubarbe, en dés [si congelée, ne pas la décongeler avant de l'ajouter à la pâte].
- Garniture
- Ingrédients
- 1/4 de tasse [60 mL] de cassonade
- 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de cannelle
- 2 cuil. à table [30 mL] de pacanes grillées, hachées fin [facultatif]
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- Dans un bol, bien mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, mélanger l'oeuf ou les blancs d'oeufs, le babeurre ou le yogourt, la cassonnade, la margarine fondue et la vanille.
- Bien battre.
- Ajouter le mélange de farines et remuer juste assez pour humecter.
- Incorporer la rhubarbe.
- Verser la pâte dans 12 godets d'un moule antiadhésif pour gros muffins légèrement huilé ou tapissé de caissettes em papier.
- Garniture
- Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et les pacanes.
- En parsemer les muffins et cuire dans un four préchauffé à 400 °F [200 °C] de 20 à 25 minutes.
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