Muffins à l'avoine et aux bananes

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     Julie, Outaouais      

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• 250 mL [1 tasse] de flocons d'avoine
• 250 mL [1 tasse] de lait
• 280 g [2 tasses] de farine
• 100 g [1/2 tasse] de sucre
• 25 mL [5 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
• 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
• 115 g [1/2 tasse] de margarine fondue, refroidie
• 2 oeufs
• 10 mL [2 cuil. à thé] d'essence de vanille
• 500 mL [2 tasses] de bananes écrasées

• Préchauffer le four à 190°C [375°F].
• Mélanger ensemble les flocons d'avoine et le lait; mettre de côté.
• Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à p^te, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
• Au mélange de flocons d'avoine et de lait, incorporer la margarine fondue refroidie, les oeufs, l'essence de vanille et les bananes écrasées.
• Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs; remuer juste assez pour humecter.
• Répartir la pâte dans des moules à muffins.
• Cuire les muffins au four préchauffé, pendant 20 minutes.