- 1 enveloppe [1 cuil. à table/15 mL] de levure sèche active
- 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de sucre
- 1 cuil. à thé [5 mL] de farine
- 1/4 de tasse [60 mL] d'eau chaude
- 4 tasses [1 L] de farine
- 1 cuil. à thé [5 mL] de sel
- 1 1/3 tasse [330 mL] de lait tiède
- 1 oeuf, légèrement battu
- 2 cuil. à table [30 mL] de beurre fondu
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- Saupoudrer légèrement de farine deux grandes plaques.
- Dans un bol, mélanger la levure sèche active, le sucre, la cuil. à thé [5 mL] de farine et l'eau chaude jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud [au four à 100°F/38°C].
- Dans un bol, tamiser les 4 tasses [1 L] de farine et le sel.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs.
- Ajouter le lait tiède, l'oeuf, le beurre fondu et le mélange de levure.
- Mélanger avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Former une boule et la déposer dans un bol légèrement huilé.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 1/2 heure dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce que ce soit bien gonflé.
- Préchauffer le four à 400°F [200°C].
- Pétrir la pâte 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Abaisser la pâte à 1/2 pouces [1 cm] d'épaisseur.
- Y découper des cercles à l'aide d'un verre de 3 pouces [7.5 cm] de diamètre.
- Déposer les cercles de pâte sur les plaques préparées.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
- Cuire au four 8 minutes.
- Retourner et cuire encore 8 minutes de l'autre côté.
- Les muffins refroidis peuvent être congelés sans problème.
- Si désiré, servir avec de la marmelade.
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