- 15 mL [3 cuil. à thé] de beurre
- 1 barquette de champignons
- 500 mL [2 tasses] de farine
- 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte
- 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
- 250 mL [1 tasse] de fromage cheddar fort ou extra-fort, râpé
- 2 oeufs, battus
- 30 mL [2 cuil. à table] de beurre fondu
- 160 mL [2/3 de tasse] de lait
- Pincée de sel
- 30 mL [2 cuil. à table] de tiges d'échalotes hachées finement [facultatif]
- Miettes de bacon cuit [facultatif]
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- Graisser 12 moules à muffins ou les vaporiser d'enduit antiadhésif.
- Ne pas mettre de moules en papier car ça colle.
- Préchauffer le four à 190°C [375°F].
- Faire revenir les champignons dans le beurre.
- Bien les égoutter et les éponger avec un essuie-tout; réserver.
- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
- Incorporer la cassonade et le fromage cheddar râpé; réserver.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble les oeufs battus et le beurre fondu.
- Ajouter le lait et les champignons réservés et, si désiré, les tiges d'échalotes hachées et le bacon émietté.
- Incorporer les ingrédients secs réservés aux ingrédients liquides.
- Verser dans les moules préparés.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
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