Muffins au gruau et aux framboises

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   Portions:   12 muffins

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   Pour faire son propre babeurre:

   Mélanger ensemble 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron ou de vinaigre et assez de lait pour    obtenir 250 mL [1 tasse].

   Laisser reposer 5 minutes; mélanger avant d'utiliser.

• 250 mL [1 tasse] de gruau
• 250 mL [1 tasse] de babeurre
• 250 mL [1 tasse] de farine tout usage
• 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade, légèrement tassée
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de soda à pâte
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
• 1 oeuf, battu
• 60 mL [1/4 de tasse] de graisse végétale, fondue
• 250 mL [1 tasse] de framboises, fraîches ou congelées
• Graisse végétale [pour les moules]

• Préchauffer le four à 200°C [400°F].
• Graisser 12 moules à muffins.
• Mélanger ensemble le gruau et le babeurre; laisser reposer 5 minutes.
• Mélanger ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la cannelle.
• Au mélange de gruau, incorporer l'oeuf battu et la graisse végétale fondue.
• Ajouter aux ingrédients secs; mélanger juste assez pour humecter [pâte épaisse].
• Incorporer délicatement les framboises; répartir dans les moules préparés.
• Cuire au four préchauffé, de 18 à 25 minutes [quelques minutes de plus si les framboises sont congelées].